2026年7月のブログ記事

  • 豆腐のキャラメリゼ丼・モロヘイヤ

    時々、辻仁成さんのサイトdesing storiesを拝見しています。 少し前に、フランスの若者の間で密かなブームとなっていて、ちょっと風変わりなお豆腐料理があるという記事を読みました。 豆腐をオーブンで焼いてカラッカラにするなんて、日本にはない発想。 私も作ってみたいと思っていて、やっと作ってみ... 続きをみる

  • ブッダボウルなるものを知る

    ブッダボウルってなに？ 知ったのはごく最近のことです。 アメリカ西海岸発で、動物性たんぱく質を一切使わない菜食丼がブッダボウルと呼ばれていて、見た目が美しく、栄養バランスもよいため、モデルさんたちに人気なのですって。 季節の野菜、フルーツ、穀物、ナッツ類、豆腐などを彩りよく組み合わせて作るのが定番... 続きをみる

  • 新ごぼうがおいしい・寒いのでガーゼケット

    新ごぽうがおいしくて、あっという間になくなってしまいそうな勢いです。 煮物にしたのもとてもおいしかった＾＾ そのおいしいごぼうで油揚げと一緒に炊き込みごはんにしました。 おかずは、金目鯛の塩麹漬けがメイン。 今回は蒸し魚にしました。 栗原はるみさんのちぎりなすの甘辛炒めを作ってみましたが、なすを手... 続きをみる

  • 夏風邪とこの夏初めての桃

    あまりよく眠れない日が数日続いて、夏疲れに拍車がかかってしまったのでしょう。 夏風邪をひいてしまいました。 おまけに貧血で上の血圧が68。 見たことがない数字におののき、応急処置にはどうすれば？と、いつも頼りにしている東城百合子さんの「家庭でできる 自然療法」を見ると、足浴法をして血行を促すとよい... 続きをみる

  • ゴーヤとささみのネギ塩だれ和え・夜散歩

    この夏、初ゴーヤです。 さっぱりと食べたかったので、レモン汁を多めに使ったネギ塩だれを作り、蒸したささみと和えました。 ゴーヤには少しだけ火を入れたかったので、琺瑯鋳物鍋にささみを入れて酒をふり、その上に半月切りにしたゴーヤを乗せて、固めのうちに先にゴーヤだけを取りだしました。 ささみの方は蓋をし... 続きをみる

  • 厚揚げの大葉チーズサンド

    焼くか煮るか、炒めものにするか。 たまには違った食べ方をしてみたいと思い、厚揚げレシピを検索してみたところ、今日はこれがいいなと思ったのが、チーズと大葉を中にはさんで照り焼きにしたこちらのレシピ。 初めて作ってみましたが、超好みですごくおいしかったです＾＾ 大葉は、コメント欄にあるように細かく刻ん... 続きをみる

  • 大豆入り和風ガパオライス

    以前にも作ったことがある、しそ入りのガパオライス。 バジルで作るよりもしそで作る方が好みで、とてもおいしく、庭のしそを使って今年の夏もまた作ってみました。 レシピはこちらを参考にさせていただいて、オイスターソースを減らし、おしょうゆベースの味つけにしています。 今回はゆでた大豆も足して大豆入りにし... 続きをみる

  • レンズ豆のサラダ・スマホの設定

    鉄分が豊富なレンズ豆は、長時間戻す必要もなく、調理時間も短くて済むのでとても扱いやすい豆です。 フランスでは、どこの家庭でもキッチンの棚には必ずレンズ豆が入っているのだそう。 ちなみに、カメラなどのレンズはこのレンズ豆が語源ということです。 辻仁成さんの真似をしてモッツァレラチーズ乗せ。 パンは自... 続きをみる

  • 野菜づくし・残した写真

    縁あって、私の元へとやってきた古い赤絵のたち吉のお皿。 いつ頃のものなのか詳しくはわかりませんが、30年か40年か、ずっと箱に入ったまま一度も使われることがなかったお皿。 約26㎝。 ワンプレートにちょうどよく、好きな大きさです。 私のところへ来てくれたのならば、これからはどんどん活躍してもらいま... 続きをみる

  • 桔梗

    今年もまた庭できれいに桔梗が咲いています。 ひとりになって4年半。 伴侶を亡くすということは、親を亡くすのとはまた全然違うもので、もっともっと辛く悲しいものです。 おかしな言い方ではありますが、きれいな死に方をした夫。 こんなにきれいな死に方があるのだなぁと本当にそう思ったのです。 最後の最後にそ... 続きをみる

  • 無かんすい麺で黒酢焼きそば

    この間、自然食品のお店で買っておいた無かんすいの焼きそば。 そろそろ賞味期限が来てしまうので、ニラをたくさん入れた黒酢味の焼きそばにしました。 中華麺によく使われている「かんすい」 かんすいにはリン酸塩が含まれていることがあるので、かんすいを使っていない無かんすい麺を選びたい。 体内のカルシウムバ... 続きをみる

  • レンコンつくね丼

    ひと口大に作った小さなつくね。 このつくねの中にもレンコンを細かく刻み、混ぜ込みました。 甘酢あんでまとめたレンコンつくね丼をワンプレートで。 ぬか漬けは、私はきゅうりさえあればそれで満足なのですが、同じものばかりを漬けているとぬか床が偏ってしまうので、たまに違う野菜も入れています。 久々の長芋の... 続きをみる

  • 冷しゃぶサラダとぬか漬け

    昨夜は豚バラ肉の冷しゃぶサラダでした。 冷といっても、私は冷やさずにお皿に乗せています。 きゅうりのぬか漬けが浅漬かりだったので、生姜と和えて、たらっとお醤油をかけて食べました。 結婚するまでまったくなじみがなかったぬか漬け。 夫が大好きだと言うので、ぬか床を仕込み、漬けるようになってからは私も大... 続きをみる

  • とろろ蕎麦

    またしても麺類。 長芋があるのでとろろ蕎麦にしました。 なぜか、大根をおろす時は木製の鬼おろし、長芋をすりおろす時はセラミック製のおろし器と使い分けしていたのですが、長芋も鬼おろしを使ってみたら、ふわふわでびっくり。 成田山表参道にある藤倉商店さんの鬼おろし、やっぱり職人さんの手によるものはすばら... 続きをみる

  • トマトそうめんとお麩じゃが

    とってもおいしそうで、そのうち作ってみようと思っていた辻仁成さんの「冷やしトマトそうめん」 めんつゆも作ったことだし、トマトもあるし、やっと作ってみました。 卵をくずして食べてみると・・・、さすが辻さん。めっちゃおいしい！！ そうめんは全粒粉そうめんなので真っ白ではなく、茶色っぽい麺です。 ズッキ... 続きをみる

  • わかめどっさり乗せ鰹のたたき

    朝からもう32～33℃もあって、暑い～。 幸い、まだ食欲は落ちておらず、普通に食べられています。 昨夜は、カツオのたたきとかぼちゃのサラダの晩ごはんでした。 サニーレタスと紫玉ねぎを敷いた上にカツオ、それと庭の大葉とみょうがもたくさん乗せて、ワカメもどっさり乗せました。 お醤油、ごま油、レモン汁、... 続きをみる

  • プラムとキウイのタルト・カスタードクリームの思い出

    プラムがおいしい季節がやってきました。嬉しいな～＾＾ 旬のうちに何度も食べたい大好きな果物です。 小さなタルト台を焼き、キウイと一緒に乗せてプラムとキウイのタルトにしました。 お茶はバタフライピーの青いお茶で。 グリーンキウイは久しぶり。 この頃、ゴールデンキウイが一個99円とか100円のことが多... 続きをみる

  • セージたっぷりサルシッチャ

    ぐんぐんと元気よく育っている庭のセージ。 これをたくさん使ったサルシッチャが食べたい！ こうしてじっくり見ていると、セージの葉っぱもとってもきれいですね＾＾ スイカはもう食べてしまったのですが、皮の部分を漬物にしておき、それをとうもろこしごはんに添えました。 スイカの皮の漬物は、少しごま油を入れて... 続きをみる

  • 鮭のクリームパスタ・毎日紙に字を書く

    牛乳を使ってしまいたくて、昨夜は鮭と小松菜、枝豆、アボカドを使ったクリームパスタにしました。 毎日、必ず字を書くことにしています。 日記ともまた違っていて、雑記帳のような感じ。 書く内容はなんでもよくて、たとえば、次に作りたいもの、食べたいもの、読みたい本、次に富澤さんで買い物する時にはあれを忘れ... 続きをみる

  • 茶そば・ローズマリーチンキ

    暑くなると、どうしても麺類が多くなりがちです。 これ以上、痩せたくないのだけれど、夏場は仕方がないかな。 忙しいのがちょっと続いていたこともあり、体重が減ってしまって、体年齢は35歳に。 若返って嬉しいとは思わず、むしろ逆で、また減った、ギャーとなります（笑） 昨日の晩ごはんは、茶そばを使った天ぷ... 続きをみる

  • 初冷やし中華と初スイカ・金魚運動

    あまりに暑いのでスイカを買ってきました。 晩ごはんは初冷やし中華、箸置きもスイカ＾＾ 一皿料理だったので、具をたくさん乗せてボリュームたっぷりにしました。 卵、トマト、きゅうり、ささ身蒸し、レタス、ワカメ、アボカド、梅酢漬けの生姜。 たれは、練りごまを足してごまだれにして食べました。 スイカもすご... 続きをみる

  • コトレッタ ミラネーゼ（ミラノ風カツレツ）・やっと晴れた

    トンカツといえば、千切りキャベツをたっぷりと添えてソースで食べるか、カツ丼かカツ煮にするか、カツカレーにするか。 そのどれかだったのですが、有元葉子さん流のこの食べ方を知ってからというもの、もっぱらこればかりになりました。 ミニトマトをレモン汁で和えたものをソース代わりにして、お肉に乗せて一緒に食... 続きをみる

  • さわらのおろし煮・日傘の季節

    昨夜は、さわらのおろし煮でお魚定食にしました。 器の選択を誤って、豆腐サラダが溢れそうになりました（笑） 昔よりも、夏の暑さがエスカレートして、毎年、ひどい暑さ。 真夏の間は、ずっと帽子をかぶって外に出ていたのだけど、一昨年、はじめて日傘を買ってみたら、これがまぁ快適すぎて、どうして今まで買わなか... 続きをみる

  • みそそぼろ丼

    みそ味の鶏そぼろ、初めて作ってみました。 先月の帰省の時に、母が購読している「ハルメク」に載っていて、おいしそうと思い、レシピをメモしてきたのです。 新生姜が出回り始めた頃に甘酢漬けを作っておいたので、それを添えました。 みそ味のそぼろもよいものですね＾＾ 今日は26℃。とても涼しいです。 過ごし... 続きをみる

  • 海老ニラ炒飯・自炊が一番

    先週は、ちょっと忙しい週でした。 昨日も用事で出かけていて、帰宅時間がちょっと遅くなったのですが、海老のチャーハンにしようと思っていたので、冷凍庫から冷蔵庫に移してから出かけました。 海老は、特に好きなわけでも、嫌いなわけでもないのだけれど、あまり食べない食材ではあります。 生協のは高いしね（笑）... 続きをみる

  • 茗荷の初収穫とお魚定食・ドラマ「すいか」

    茗荷はどうなっているかな、そろそろ採れないかなと見てみると、小さめサイズのがいくつか。 本当はもう少し大きくしてからの方がいいとは思ったけれど、食べたくて、小さいのを5個収穫しました。 ごはん茶碗の左上、みょうがときゅうりと生姜でおかかポン酢和えにして、副菜として添えました。 昨夜は、さばの竜田揚... 続きをみる

  • 夏野菜のドライカレー

    今年は本当に涼しくて、梅雨なので湿度が高いものの、例年に比べるとぐっと過ごしやすいです。 エアコンを使ったのは、まだ2回ほど。 なにもかもが高い昨今、少しでも電気代が安くなるのは助かります。 昨夜は夏野菜をたくさん使ったドライカレーでした。 ナス、パプリカ、トマト、きゅうり、紫玉ねぎで彩り豊かに。... 続きをみる

  • ツナおろしうどん・実家でのこと

    昨夜は、ツナと大根おろし、オクラ、ワカメ、みょうが、ネギを乗せた冷たいうどんの晩ごはんでした。 たっぷりめに乗せた生姜がアクセントになって、とってもおいしかった＾＾ ごぼうとにんじんでかき揚げにしようかな、とも思ったけれど、揚げものという気分ではなかったので、うどんにはツナ、ごぼうとにんじんは煮物... 続きをみる

  • バナナ添えシフォンケーキ

    シフォンケーキは、いつ食べても安定のおいしさ。 何度食べても飽きなくて、いつ食べてもおいしい＾＾ お菓子を自分で作るようになったのも、シフォンケーキがきっかけでした。 昔、アルパイト先で、だいぶ年上のお姉さまが自分で焼いたのを持ってきてくれて、作り方も教えてくれて、その通りに作ってみたら、ちゃんと... 続きをみる